Zu Gast bei Weinbauern – Cantine aperte. Italian Secrets in DNEWS24

„Cantine Aperte“ ist ein besonderes Ereignis in Italien, das Weinliebhaber aus der ganzen Welt anzieht. Jedes Jahr öffnen die Weingüter (Cantine) während der Weinlese ihre Türen für die Öffentlichkeit, um den Gästen einen Einblick in den Weinherstellungsprozess zu gewähren. Diese Veranstaltungen bieten eine einmalige Gelegenheit, hinter die Kulissen zu schauen, die Winzer persönlich kennenzulernen, und die Vielfalt der italienischen Weine direkt an ihrem Ursprung zu erleben.
Im Jahre 1993 wurde „Cantine Aperte“ vom Movimento Turismo del Vino ins Leben gerufen, um den Weintourismus zu fördern. Seitdem hat sich die Veranstaltung zu einem der wichtigsten Weintourismus-Events in Italien entwickelt. Es findet in der Regel ab Ende August statt, zur Zeit der Weinlese.

Ein unvergessliches Erlebnis

Besucher können Weingüter besichtigen, an Verkostungen teilnehmen und regionale Spezialitäten probieren. Zudem gibt es oft begleitende Veranstaltungen wie Musik, Kunst und kulturelle Darbietungen, die den Besuch zu einem ganzheitlichen Erlebnis machen. Jede Region bringt dabei ihre eigene kulturelle und kulinarische Note ein, was die Vielfalt Italiens widerspiegelt.

Regionale Empfehlungen

Toskana

• Antinori nel Chianti Classico (Florenz): Das Weingut Antinori, eines der renommiertesten in Italien, öffnet seine modernen Weinkeller und bietet Verkostungen von Chianti Classico und anderen Spitzenweinen.
• Castello di Ama (Gaiole in Chianti): Berühmt für seine Kombination aus Weinbau und zeitgenössischer Kunst, bietet dieses Weingut eine einzigartige Erfahrung für Weinliebhaber und Kunstinteressierte.

Piemont

• Gaja (Barbaresco): Ein weltbekanntes Weingut, das seine Türen für Führungen durch die Weinberge und Verkostungen von Barbaresco und Barolo öffnet.
• Marchesi di Barolo (Barolo): Dieses historische Weingut bietet eine Mischung aus Tradition und Innovation, die sich in seinen Weinen widerspiegelt.

Apulien

• Cantine Polvanera (Gioia del Colle): Bekannt für seine Primitivo-Weine, bietet dieses Weingut eine authentische Erfahrung mit Führungen und Verkostungen.
• Tenute Rubino (Brindisi): Ein Weingut, das sich auf die Wiederbelebung alter autochthoner Rebsorten spezialisiert hat und in einer malerischen Küstenlage liegt.

Venetien

• Allegrini (Fumane): Im Herzen des Valpolicella-Gebiets gelegen, bietet Allegrini Einblicke in die Produktion von Amarone und andere edle Weine.
• Masi Agricola (Gargagnago di Valpolicella): Ein weiterer Spitzenproduzent von Amarone, der den Besuchern die traditionelle Methode der Appassimento zeigt.

Sizilien

• Donnafugata (Marsala): Bekannt für seine hochwertigen Weine und seine Gastfreundschaft, bietet Donnafugata Führungen und Verkostungen inmitten der sizilianischen Landschaft.
• Planeta (Menfi): Eines der führenden Weingüter Siziliens, das verschiedene Standorte auf der Insel hat und eine große Bandbreite an Weinerlebnissen bietet.

Warum es sich lohnt: „Cantine Aperte“ ist nicht nur eine Gelegenheit, außergewöhnliche Weine zu probieren, sondern auch, das Terroir und die Philosophie der Winzer zu verstehen. Es ist eine Reise in die Kultur und Geschichte des italienischen Weins und eine Chance, die Leidenschaft und Hingabe der Menschen hinter den Weinen zu erleben.

Praktische Tipps

• Frühzeitig planen: Da „Cantine Aperte“ sehr beliebt ist, empfiehlt es sich, Unterkünfte und Touren im voraus zu buchen.
• Auto oder Fahrer: Viele Weingüter liegen in ländlichen Gebieten. Ein Auto oder ein gebuchter Fahrer sind daher empfehlenswert, um die Region bequem zu erkunden.
• Lokale Küche: Nutzen Sie die Gelegenheit, die regionalen Spezialitäten zu probieren, die oft zusammen mit den Weinen angeboten werden.

Was unser Rezept der Woche betrifft, so möchte ich heute wieder einmal eine Süßspeise vorstellen. Eigentlich handelt es sich um einen Klassiker der italienischen Küche, ich habe allerdings ein für den Sommer etwas abgewandeltes und leichteres Rezept ausgesucht.

Rezept der Woche

Panna Cotta – Sommerlich-leicht

Zutaten (für vier Personen)

• 12 EL Sahne (alternativ Cremefine)
• 500 ml Milch
• 2 Vanilleschoten
• 6 Blatt Gelatine
• 4 EL Zucker (bei der Verwendung von Vanillezucker entsprechend reduzieren)

Zubereitung

Sahne und Milch mischen und zusammen mit der Vanilleschote und dem Zucker aufkochen. Für ca. 10 Min leicht köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen. Anschließend das Wasser ausdrücken und die Gelatine in der Milch-Sahne-Mischung auflösen. Die Masse nun in vier Gläschen abfüllen und etwa 2 Stunden kühl stellen.

Wenn die Panna Cotta fest ist, mit einer Fruchtsauce übergießen und mit Minzblättchen dekorieren.

Bezüglich der Fruchtsauce sind der Phantasie keine Grenzen gesetzt. Erdbeeren eignen sich vorzüglich, auch eine Fruchtsauce aus Brombeeren oder anderen dunklen Beeren ist lecker.

Es muß jedoch nicht immer die Fruchtsauce sein: ein Kompott aus Früchten tut es auch. Und wer es gerne süß mag, entscheidet sich vielleicht für eine Schokoladensauce.

Dazu empfehle ich heute ausnahmsweise mal keinen Wein, sondern einen Mirto, DIE Spezialität aus Sardinien:
https://porta-vagnu.de/produkt/mirto-rosso-di-muravera/.

Buon appetito und bleiben Sie gesund!