Karamellen

Zutaten

für circa 100 Stück
100 g Butter
500 g brauner Zucker
50 g Honig
1 Prise Salz
Mark von 1 Vanilleschote
400 ml gesüßte Kondensmilch

Zubereitung

1. Die Butter in einer großen Pfanne schmelzen. Zucker, Honig, Salz und Vanillemark zugeben und miterhitzen. Mit der Kondensmilch ablöschen und mit einem Schneebesen verrühren.
2. Die Masse bei mittlerer Hitze mindestens 45 Minuten ­köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren. Nach einer Weile wird die Masse karamellbraun und dicklich.
3. Einen Backrahmen mit 20 cm Kantenlänge auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech stellen. Die fertige Karamell-Masse einfüllen und über Nacht auskühlen lassen. Die Platte in etwa 2 cm große Karamellen schneiden.

Knusper-Müsli

Zutaten

für 2 WECK-Tulpengläser à 580 ml
150 g Nüsse (Mandeln, Walnüsse,
Haselnüsse)
200 g kernige Haferflocken
50 g Rosinen
30 g Kürbiskerne
30 g Kokoschips
100 g Honig
4 EL Kokosöl
1 Prise Zimt
50 g getrocknete Aprikosen
30 g Sonnenblumenkerne

Zubereitung

1. Den Backofen auf 150° C vorheizen und das Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Die Nüsse grob hacken und zusammen mit den übrigen Zutaten in einer Schüssel vermischen. Alles auf dem Backblech verteilen.
3. Die Müslimischung etwa 30 Minuten backen und dabei gelegentlich durchmischen. Herausnehmen und vollständig auskühlen lassen.
4. Getrocknete Aprikosen und Rosinen unter das abgekühlte Müsli mischen. Luftdicht verschlossen hält sich das Müsli 2 – 3 Wochen.

Gewürzzucker

Zutaten

für circa 500 g Zucker
1 TL Koriandersamen
1 Zimtstange
1 TL Kardamomkapseln
8 Gewürznelken
1 Vanilleschote
1 Sternanis
500 g Zucker

Zubereitung

1. Alle Zutaten bis auf den Zucker in einen Mixer geben und pulverisieren. Eventuell große Teile wie Zimtstange oder Sternanis zuvor mit einem Mörser ­zerkleinern.
2. Dann alles sorgfältig mit dem Zucker mischen und in gut verschließbare Gläser füllen. Vor Verwendung am besten noch einige Tage ziehen lassen.

Spekulatius- Aufstrich

Zutaten

für circa 750 ml
400 g Spekulatius
250 g ungesüßte Kondensmilch
(10 % Fett)
35 g brauner Zucker
35 g weißer Zucker
100 Butter
1 TL gemahlener Zimt
¼ TL gemahlene Nelken

Zubereitung

1. Die Spekulatius sehr fein mahlen.
2. Die Kondensmilch mit beiden Zuckersorten und der Butter in einem Topf erhitzen und so lange rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
3. Dann den Zimt und das Nelkenpulver sowie die zermahlenen Spekulatius zugeben und alles kräftig mit einem Schneebesen verrühren bis die Creme glatt ist.
4. In ein Weck-Glas oder mehrere vorbereitete Gläser füllen und vollständig abkühlen lassen. Gut verschlossen hält sich der Aufstrich im Kühlschrank etwa 3 Wochen.

Risotto-Mix

So wird’s verschenkt

Rezept für 1 Weck-Saftflasche à 530 ml (2 Personen)
150 g Risotto-Reis + 3 schwarze Pfefferkörner + 1 Lorbeerblatt
25 g Sonnenblumenkerne (alternativ auch Pinienkerne)
30 g getrocknete Tomaten oder Steinpilze (nach Belieben kann man auch noch einige Rosinen zugeben)

1. Die Zutaten nacheinander in das Glas schichten.
2. Eine Liste der zusätzlichen Zutaten sowie die Kochanleitung zusammen mit dem Glas verschenken.

Das braucht man noch

1 kleine Zwiebel
Olivenöl zum Braten
80 ml Weißwein
circa 600 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
50 g geriebenen Parmesan

Zubereitung

1. Die Zwiebel schälen, klein hacken und in heißem Olivenöl anschwitzen. Risotto-Mix zugeben und glasig andünsten.
2. Mit dem Weißwein ablöschen. Nach und nach die Gemüsebrühe angießen, immer so viel, dass der Reis mit Flüssigkeit bedeckt ist. Garen lassen, bis die Brühe verdampft ist.
3. So fortfahren, bis die Flüssigkeit aufgebraucht und der Reis gar ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Lorbeerblatt und die Pfefferkörner entfernen, mit dem Parmesan bestreuen und servieren.

Schoko-Gewürzkuchen

So wird’s verschenkt

Rezept für 1 Weck-Saftflasche à 1062 ml
300 g Mehl + 1 Päckchen Backpulver
250 g brauner Zucker + 1 Prise Salz
3 EL Kakaopulver + 1 TL gemahlener Ingwer + ½ TL gemahlene Nelken
100 g Zartbitter-Raspelschokolade

1. Zuerst das Mehl mit dem Backpulver in das Glas füllen. Durch vorsichtiges Schütteln und Klopfen auf einen glatten Abschluss achten.
2. Danach alle weiteren Zutaten auf die gleiche Art und Weise einfüllen.
3. Eine Liste der zusätzlichen Zutaten sowie die Backanleitung zusammen mit dem Glas verschenken.

Das braucht man noch
125 g weiche Butter
5 Eier (M)
200 ml Milch

Zubereitung

1. Den Backofen auf 150° C vorheizen. Eine Kastenform mit 30 cm Kantenlänge einfetten und mit etwas Mehl bestäuben.
2. Die Backmischung mit Butter, Eiern und Milch zunächst auf kleiner Stufe des Handrührgeräts und dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verrühren. In die Kastenform füllen und die Oberfläche glatt streichen.
3. Im unteren Drittel des Ofens etwa 75 Minuten backen. Nach 1 Stunde Backzeit eine Stäbchenprobe durchführen und gegebenenfalls vorzeitig aus dem Ofen nehmen. In der Form abkühlen lassen, auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig erkalten lassen. Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen oder mit Schokoladenguss überziehen.

Focaccia

So wird’s verschenkt

Rezept für 1 Weck-Saftflasche à 1062 ml
500 g Mehl + ½ Pck. Trockenhefe +
2 TL Salz
2 EL getrocknete, gehackte Kräuter
(Rosmarin, Basilikum, Oregano)
30 g getrocknete, gehackte Tomaten

1. Zuerst das Mehl mit Backpulver und Salz vermischen und in das Glas füllen. Durch vorsichtiges Schütteln und Klopfen auf einen glatten Abschluss achten.
2. Danach die Kräuter und die gehackten Tomaten einfüllen.
3. Eine Liste der zusätzlichen Zutaten sowie der Backanleitung zusammen mit dem Glas verschenken.

Das braucht man noch
300 ml lauwarmes Wasser
6 EL Olivenöl
Meersalz zum Bestreuen

Zubereitung

1. Die Backmischung mit dem Wasser und 5 Esslöffel Öl zu einem Teig verkneten und etwa 30 Minuten gehen lassen.
2. Danach nochmals durchkneten und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Zu einer flachen, ovalen Focaccia formen. Mit dem Finger Mulden in den Teig drücken, mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und mit Meersalz bestreuen. Abgedeckt 1–2 Stunden gehen lassen.
3. Den Backofen auf 230° C Umluft vorheizen und die Focaccia darin etwa 25 Minuten je nach Bräunungswunsch backen.

Ãœbrigens: Die Etiketten und die weiteren Zutatenlisten mit den Anleitungen finden Sie unter: www.weckverlag.de zum Herunterladen und Ausdrucken. Der Bundesverband Initative 50Plus bietet den Lesern von DNEWS24 ein kostenfreies Abonnement von 10 Ausgaben des Weck-Verlages an. Mehr Informationen dazu finden Sie hier: https://aup-shop.de/50plus/index.html.